Direkt ur Östersjön, klarögd och färsk så den spritter, kan skärgårdsborna ta sin strömming och t ex laga till den enligt detta recept, som Kerstin Skärlund på Aspöja plockat ur sin receptsamling.
Direkt ur Östersjön, klarögd och färsk så den spritter, kan skärgårdsborna ta sin strömming och t ex laga till den enligt detta recept, som Kerstin Skärlund på Aspöja plockat ur sin receptsamling.
Rut Wallensteen – Jaeger har beskrivit det här receptet i sin bok ”Mat till vardags och fest när seklet var ungt”.
Längst norr ut i Sankt Anna skärgård ligger Aspöja och därifrån har den matintresserade fiskarhustrun Kerstin Skärlund levererat denna delikata abborrgryta.
Johann Webers recept
”Sluring” kunde dyka upp i många olika skepnader här i Östergötland. I skärgården kokade man sillsluring där fläsket byttes ut mot sill.
Johann Webers recept på smördegspizza är en idealisk rätt t ex på skolavslutningen.
Struvor av russin och mandel som serverades till dessert hos Brask har vi inget recept på, men i Östergötland finns flera traditionella recept på struvor som är ett bakverk med urgamla anor.
Detta recept kommer från Hargodlarna Östergötlands Spelt & Marmeladdrottningar, som är AnnSofi och IngMarie. De odlar bär och spelt. Deras måtto är attt ta hand om det de odlar och det naturen har att erbjuda och sedan förädla det så skonsamt som möjligt.
Receptet kommer från Vikbolandsstruts, vars verksamhet är beläget i Vånga Gård på Vikbolandet.
Matlagning ska vara enkel och oftast saknar man tyvärr tid. Här kommer ett förslag till ”fastfood” som fullkomligt sprutar av nyttigheter. Hinner du koka pasta så hinner du med detta.
Receptet kommer från Stein – Mården Förädlat Vilt AB.
Mejl: info@ostgotamat.se
Postadress:
Östgötamat ekonomisk förening
Klustervägen 11
585 76 Vreta Kloster
Org.nr: 769605-3698
Bg.nr: 5257-0389
