En toppen fiskaladåb. Serveras ofta med skarpsås.
En toppen fiskaladåb. Serveras ofta med skarpsås.
Kall kokt ål smakar gott tillsammans med skarpsås.
Kerstin Skärlund från Aspöja i Sankt Anna har lämnat det här receptet på en skarpsås, som är gudomligt god och lätt att lyckas med.
Receptet är hämtat ur en gammal, svart vaxduksbok skriven av Olga Castensson, född 1882. Hon tjänade som ung vid en gård på östgötsaslätten innan hon gifte sig och flyttade till Solvarp i Asby.
Gammalt recept från Motalatrakten som överförts genom muntlig tradition
En kalasdessert från Svenneby, Örtomta, inlämnat av Ingrid Karlsson, Skänninge. En gammaldags dessert som är så god att den är väl värd att ta upp igen.
Receptet är hämtat ur en handskriven receptsamling från senare delen av 1800-talet på Karlslunds gård i Skärkind.
Ostkaka är livet.
Ur Nils Keyland: Svensk allmogekost, 1919, receptet meddelat av Augusta Berger, Hagaryd, norra Östergötland.
”Gubbaknös”, en ”tarflig äggröra med stekt fläsk” som den serveras på Grönhögs grenadiertorp i Furingstads socken år 1903.
Hos torparen Samuel Andersson i torpet Backen under Tångarps gård i Asby med sju personer i familjen består vardagskosten som hos alla andra i trakten av salt sill, salt fläsk, grovt bröd och rågmjölsgröt. Stekta morotsbullar blev en omtyckt rätt som lagades till när det någon gång ställdes till med kalas.
Ångkokt strömming är en östgötsk variant på lertallrikasill. Enkel och diskbesparande, potatis och strömming anrättas i samma gryta. I brist på saltströmming: salta färska strömmingsfiléer och låt dem dra till sig sältan minst en halvtimma. Hela strömmingar som varvas med grovsalt och får stå kallt över en natt blir dock mera likt gammaldags saltströmming.
Mejl: info@ostgotamat.se
Postadress:
Östgötamat ekonomisk förening
Klustervägen 11
585 76 Vreta Kloster
Org.nr: 769605-3698
Bg.nr: 5257-0389